Rompope

El zabaglione o sabajón es un postre italiano que llegó a América de la mano de las religiosas. En Puebla, se disputan su creación las monjas clarisas y las agustinas. Esta receta se conoce en muchos de los países latinoamericanos.

Ingredientes

4 tazas de leche entera
1 taza de azúcar
1 astilla de canela
Ralladura de limón
6 yemas de huevo
1/2 taza de ron
1 cda. de extracto de vainilla

Preparación

En una olla, calentar la leche con el azúcar. Se revuelve, hasta que se disuelva bien el azúcar. Agregar la canela, la ralladura de limón y llevar  a punto de ebullición, revolviendo constantemente, para que no se forme nata, por unos 5 minutos. Se retira del calor y se deja enfriar.
Aparte, se baten las yemas con la vainilla, hasta que estén espesas y cambien de color.
Colar la leche, para retirar la ralladura de limón y la canela, y agregar las yemas pasadas por un colador para evitar los grumos. Se pone a fuego bajo hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
Una vez retirada la mezcla del fuego, se agrega el licor y se refrigera, por lo menos, durante 24 horas antes de consumirse.

Receta rápida de rompope

Ingredientes

½ litro de leche
1 raja de canela
3 clavos de olor
1 caja (20 gramos) de flan en polvo sabor vainilla
¼ de litro de ron o al gusto
1 lata (397 gramos) de leche condensada

Preparación

Calentar la leche junto con la canela y clavos, en una olla a fuego medio-bajo.
Antes de que empiece a hervir, agregar el polvo del flan, moviendo constantemente a fuego bajo. Cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego y colar. Verter dentro de un recipiente grande y refrigerar durante un par de horas para que espese. Licuar junto con el ron y la leche condensada. Refrigerar y consumir pronto.

Cidra de Navidad
Hard Rocker Cider

Ingredientes

4 tazas de cidra de manzana
1 taza de jugo de arándanos ("cranberry juice")
¼ taza de Cointreau o Triple Sec (licor de naranja)
1 cucharadita de nuez moscada
1 astilla de canela
1 taza de tequila reposado

Preparación

En una olla, calendar la cidra, el jugo, la canela y la nuez moscada a fuego bajo por 2 horas, sin dejar que rompa hervor. Cuando esté listo para servir, calentar a fuego alto por 10 minutos, luego agregar el licor de naranja y el tequila. Servir con una astilla de canela.

Vino Navegado Chileno
Mulled Wine,  Vino Caliente

Como muchas de las tradiciones navideñas, esta bebida llegó de Europa, donde sus orígenes como Glüwein están en Alemania, cerca de 1400. Su receta varía en las especias, dependiendo del país. Esta es la receta chilena, un vino para calentar el corazón antes de abrir los regalos.

Ingredientes

1 botella de vino tinto.
1/3 taza de jugo de naranja
2 o 3 naranjas cortadas en rodajas finas
2 palos de canela
5 clavos de olor
1/2 taza de azúcar (o al gusto)

Preparación

Calentar a fuego lento, en una olla, el vino con la canela, los clavos de olor y el azúcar, hasta que hierva. En ese momento, agregar las naranjas y llevar nuevamente a ebullición. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Limoncello

Se trata de una receta italiana, de la zona de Amalfi, muy popular en Argentina, que funciona muy bien como digestivo, después de comer. Es muy fácil, pero toma un poco de tiempo, así que prepárala con antelación.

Ingredientes

1 kilo de limones
1 litro de alcohol 90 para coctelera
1 ½ litro de agua muy limpia
875 g de azúcar
1 litro de alcohol 90 para coctelera

Preparación

Lavar muy bien los limones y pelarlos, tratando de evitar que entre la piel queden partes blancas, pues estas son amargas. Torcer o golpear un poco los trozos de piel, para que los aceites aromáticos se desprendan. Introducir en un frasco de vidrio muy limpio, con tapa, y agregar el alcohol. Tapar y dejar reposar de 5 a 10 días, en un lugar oscuro, hasta que el alcohol tenga un color amarillo intenso.

Luego del tiempo de maceración, en una olla se prepara un almíbar con el agua y el azúcar que se lleva a ebullición por 15 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Se deja enfriar y se mezcla con el alcohol. Colar la preparación y servir en botellas de vidrio muy limpias con tapa. Se recomienda dejar reposar un par de días más antes de servir.